Il settore HoReCa tra crisi e innovazione: cosa sta succedendo davvero
Chi lavora nel mondo del food lo sa bene: il settore horeca sta attraversando un momento particolare. Da un lato si hanno numeri che sembrano incoraggianti, dall’altro una realtà quotidiana fatta di difficoltà concrete che ogni ristoratore, albergatore o gestore di bar nel mondo horeca conosce perfettamente. È una situazione che merita di essere raccontata […]
Spreco alimentare: la sfida impercettibile che sta trasformando il settore food
Succede continuamente, ogni giorno. In qualche cucina di ristorante stanno buttando verdure che magari hanno solo una forma un po’ strana, in qualche supermercato finiscono nel bidone yogurt che scadono domani, nelle nostre case dimentichiamo quel pezzo di formaggio in frigo fino a quando fa la muffa. Il tutto mentre nel mondo ci sono ancora […]
